健康功傚

蛤蜊:化痰
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

辣炒蛤蜊的做法

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  1.將蛤蜊平鋪在一個盆內，放入少許海鹽，靜置3、4個小時左右，盡可能讓其吐盡泥沙

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  2.反複用水清洗幾次吐好泥的蛤蜊，瀝乾備用；準備好蔥段、薑片、蒜瓣、紅辣椒等配料

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  3.將鍋中做水，等水沸開後倒進蛤蜊，約5分鍾左右，蛤蜊全部被燙得張開口後，撈出備用

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  4.在鍋中倒入少許食用油，片刻後先放入蔥段、蒜瓣和薑片，煸香後，放入2大勺豆瓣醬

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  5.倒入瀝乾後的蛤蜊，開大火爆炒

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  6.調至中小火，加入少許食鹽，紅辣椒、蠔油、料酒等，再次爆炒，待所有配料均勻入味後，撒上蔥花即可出鍋~

小貼士

蛤蜊的吐泥時間最好在3個小時以上，吐泥不夠徹底，會趁牙，容易影響口感。