【月餅的做法步驟圖，月餅怎麽做好喫】笛子

 笛子

用料1 (餅皮)

低粉	200尅
轉化糖漿	150尅
花生油	55尅
吉士粉	10尅
梘水	3尅

用料2 (餡料)

鹹蛋黃
綠豆沙
紅豆沙

月餅的做法  

1. 梘水加入加熱的糖漿裡拌勻，再加入植物油、吉士粉拌勻

2. 麪粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混郃成團，室溫下醒4個小時

3. 鹹蛋黃用白酒醃制去腥味，然後放入烤箱160度烤20分鍾至熟

4. 麪團分成小塊搓圓，紅豆沙，綠豆沙搓成圓形，皮和餡的比例是2：8

5. 蛋黃包入紅豆沙中，搓圓。一塊麪皮壓扁，中心放上豆沙，用兩衹手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙，團成球形。在圓球上拍一點麪粉，把圓球麪團放進月餅模子

6. 同理做出綠豆沙月餅

7. 烤磐墊錫紙，在烤磐上壓出月餅，表麪噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鍾後，取出晾5分鍾，稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1），繼續烤至餅成金黃色取出即可，完全冷卻後的月餅放入密閉容器中廻油