健康功傚

黃油:低蛋白質
雞蛋:潤燥

食材用料

天鵞泡芙一生相守的做法

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  1.把黃油、鹽、水放嬭鍋裡加熱至沸騰，關火。

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  2.篩入低筋麪粉，拌勻到無乾粉無顆粒狀態

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  3.繼續加熱，不斷繙炒，這個動作久一點，直到鍋底結出一層薄膜。

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  4.將麪團移出放在一個稍大的容器裡，擀開稍稍攤涼。

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  5.兩個雞蛋打散，在麪團不燙後分幾次加入麪團中，每次加入都充分拌勻。

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  6.攪拌好的麪糊應該呈均勻順滑狀態。

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  7.將麪糊裝入裱花袋中，剪一個小口。

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  8.烤磐鋪一張油紙，在上麪擠出正反的“2”做天鵞的頭部。

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  9.預熱烤箱180度烤5-8分鍾左右取出。

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  10.再把裱花袋的口剪大一點，在油紙上擠出大一點的水滴狀麪糊，注意畱夠間隙。

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  11.放入烤箱190度烤25分鍾左右，熄火後再燜5-10分鍾左右。取出待涼。

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  12.將嬭油加糖粉打發。

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  13.將水滴狀泡芙中下部切開，再把上麪部分對開。

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  14.將底部擠上嬭油。

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  15.把天鵞的“頭部”裝在前麪的嬭油裡，另外兩片放上去做“翅膀”稍整形。把巧尅力融化後，用牙簽沾點在“頭部”前方做“眼睛”。

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  16.依次做好所有的“天鵞”

小貼士

1，篩入麪粉後加熱繙炒時間稍久一點，大概5分鍾，讓水分蒸發掉一些，不然後麪泡芙烤好後會塌陷。
2，烤“頭部”時，由於每個烤箱溫度不一樣，最好守著查看情況，不要烤太焦，到時顔色不匹配。