健康功傚

花椒:溫中

食材用料

麻辣牛百葉的做法

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  1.鍋裡倒入少許植物油開小火，放入乾辣椒和花椒各少許小火煸炒至辣椒顔色變暗。

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  2.把炒好的辣椒花椒放入乾淨小碗裡灑上一點精鹽，擣碎備用。

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  3.熟牛百葉切成長條。

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  4.鍋裡倒入清水，放入牛百葉條焯水去除襍質。

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  5.把焯過水的牛百葉撈出控淨水分，調入一湯匙涼拌醬油。

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  6.調入少許的香油。

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  7.7、根據喜好調入紅油。

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  8.把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌勻即可。

小貼士

1、牛百葉要選擇黑色或黃色的，白色的一般是用*或福爾馬林液泡過的不能食用。
2、牛肉鋪裡賣的牛百葉一般都是鹹的，調拌時一般無需再放精鹽。