健康功傚

黃豆:補血、護齒、保護骨骼
雞腿:保護神經系統
白糖:低蛋白質

食材用料

新淮山豆漿煲的做法

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  1.黃豆清洗後清水泡4小時以上。

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  2.雞腿去骨去皮雞肉切小塊。

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  3.雞肉加生抽、料酒、白糖和澱粉抓勻醃半小時。

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  4.淮山去皮切滾刀塊清水浸泡。

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  5.泡好的黃豆加足量水放豆漿機用“乾溼豆”程序，5分後即可，不必等到最後豆漿煮熟。

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  6.豆漿濾出豆渣，豆汁放入砂鍋。

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  7.加入淮山塊，大火煮沸，轉小火15分鍾。

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  8.枸杞洗淨，蒜瓣切大粒。

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  9.鍋內放花生油燒熱，放入蒜粒。

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  10.蒜煸炒出香味後，撥曏一邊或盛出，放入雞肉。

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  11.雞肉煸炒至變色。

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  12.炒好的雞肉放入砂鍋。

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  13.放入枸杞繼續煲10分鍾

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  14.根據自己口味加入鹽和衚椒粉調味。

小貼士

1  鮮淮山應以中小火慢煮至熟，可使鮮淮山形狀完整，又避免湯色混濁不清。
2  雞腿的肉質嫩滑，直接放入豆漿中煲煮，會淡口不入味，應先將雞腿肉調味醃制，下鍋過油煸炒後再放入豆漿中。
3  豆漿性偏寒，故胃寒、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用，因此在豆漿中加入枸杞同煲，可中和豆漿的寒性。