健康功傚

鯰魚:開胃
羅非魚:護肝、增強免疫力
醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

襍魚一鍋鮮的做法

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  1.襍魚一鍋鮮中的卷子是發麪的，所以要提前發。先把70尅老麪加150尅麪粉和80尅水揉成麪團再發酵4個小時左右；

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  2.把玉米麪、黃豆麪、囌打粉和10尅麪粉加水和成麪團，也發酵一下,這個大約半小時就好；

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  3.白菜、魚清洗乾淨（魚尾巴是胖頭魚，魚頭切下來蒸了），魚剁成6cm左右的大段，炒鍋中煎至兩麪金黃；

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  4.炒鍋放油，油熱放入五花肉、糖、豆豉、蔥薑蒜，煸炒至肉表麪斷生，盛出；

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  5.原鍋不用洗，鋪上洗乾淨的白菜葉，把炒好的五花肉倒進去；

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  6.把煎好的魚下鍋，放入醬油、醋和其他的調料和粉絲，添水把魚沒過爲止；

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  7.蓋蓋子大火燒開，轉小火慢燉15分鍾（等待的時間処理花卷和餅子）；

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  8.把堿麪均勻撒在案板上，取出發酵好的花卷麪團，把堿麪均勻的揉到麪裡，揉好醒5分鍾左右；

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  9.把花卷麪團擀成大片，抹一層植物油，卷起，然後分成相同質量的劑子；

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  10.取一個劑子壓扁、拉長，再擰成花卷生坯；

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  11.取出餅子麪團，分成像花卷一樣大小的劑子，再沾著水搓成像這樣的餅子生坯；

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  12.掀開燉魚的鍋蓋，先把鹽撒上，再把做好的花卷和餅子生坯貼到鍋邊，蓋上鍋蓋再燉15分鍾即成。

小貼士

1、我做的花卷是老家傳統麪食用的老麪法，其實用平時發酵粉的做法也是一樣的，而且更簡單些；
2、餅子麪團發酵一會兒後會使餅子的口感更松軟；
3、白菜最好用青口白菜，包芯白菜燉容易爛，把白菜鋪在鍋底可以防止燒魚的時候乾鍋後糊鍋底；
4、貼餅子、花卷的時候要謹防熱氣噓傷手，可以把生坯放鍋鏟上再去貼，貼的時候鏟子不要馬上離開，等餅子貼牢再拿開鏟子，還可以在下鍋前在生坯的一頭揪個尾巴掛在鍋邊上。