健康功傚

花生:潤腸

食材用料

掛霜花生的做法

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  1.將花生仁放入鍋內（不需放油），用小火將其炒香，取出晾涼。

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  2.把玉米澱粉放入鍋中炒熟。

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  3.清水和白糖同時倒入鍋中，大火煮開，轉中小火。

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  4.熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來，改成小火。倒入花生，迅速在糖漿中攪拌，讓花生均勻裹上糖漿。

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  5.用篩網篩入澱粉。

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  6.迅速地攪拌。待花生表麪都裹滿糖霜，且明顯能感覺到變得乾脆的時候，即可關火盛出。

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  7.把炒好的掛霜花生用篩網去掉多餘的澱粉即可。

小貼士

1：炒花生時火不可太大，特別是花生發出“啪啪”裂開的聲音後要特別注意火力要小，以免燒焦；也可用油炸的方式，但是這樣乾炒出來的喫了沒那麽容易長胖。
2：熬糖漿時火力也要掌握好，待糖漿開始變得濃稠後一定要用小火。
3：剛出鍋的花生喫起來不是很酥脆，不要心急，待完全冷卻後就會變得酥脆了。
4：如果想要掛的霜再厚一些，可增加白糖及澱粉的用量。