廣式月餅的做法

蓮子:養心安神
杏仁:潤腸

1.熬制轉化糖漿，用白砂糖和水一起煮沸加入鮮檸檬汁，熬到糖漿變成琥珀色，粘稠像蜂蜜一樣。就可以了。
2.把蓮子泡水6個小時左右用高壓鍋蒸熟擣碎，加糖、加食用油繙炒到不粘鍋，晾涼，把鹹蛋黃包進蓮蓉中團成小團備用。
3.把花生仁、核桃仁、瓜子仁依次炒熟，在混入炒好的黑芝麻一起繙炒一下晾涼，用料理機打碎，我這個打的太碎了我覺得還是有顆粒的感覺才好。加入白糖和糯米粉、少量的水和油攪拌成團。
4.用熬制好的轉化糖漿和食用油加入適量梘水攪拌均勻，放入乾麪粉和成麪團用保鮮膜或者保鮮袋包好餳一個小時。
5.用麪皮把準備好的餡料包進去團成圓形，稍後用模具壓上自己的喜歡的圖案，月餅的雛形就出來了，然後放入烤爐裡先考5分鍾，拿出來用刷子均勻刷上蛋液。
6.蛋液一定要刷均勻，我這個刷的不均勻所以考出來顔色就有重有深了，刷蛋液後在烤17分鍾就可以出爐啦。第一次做出月餅的模樣，雖然不夠精致但是我還是很開心，嘎嘎！賸下就是等待廻油了。期待最終能成功。