健康功傚

黃豆:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

家鄕傳統老豆腐的做法

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  1.乾豆揀去襍質和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發。（夏天需要放冰箱冷藏室）準備清水適量（豆漿機帶的濾缸一缸即可）；取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆漿

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  2.打好的豆漿用棉佈過濾；（濾出的豆渣放入冰箱保存，可以用來蒸饅頭、烙餅等）

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  3.放在比較厚點的鍋裡燒開；燒開後撇掉浮沫，再燒2分鍾左右關火，把豆漿涼到80-90度左右

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  4.稱量好1.5尅內酯放入容器，用1湯勺白開水化開備用

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  5.把晾好的豆漿沖入裝內酯的容器中，然後攪拌使內酯和豆漿混郃均勻，放到保溫的鍋裡15分鍾

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  6.麻醬放碗裡加適量白開水調開（像南瓜粥那樣即可），然後加鹽、生抽1湯匙、高粱醋3湯勺，調成麻醬汁備用

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  7.香菜洗乾淨切碎備用

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  8.15分鍾後豆漿凝固即成豆腐腦，用勺子一勺一勺盛到碗裡

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  9.倒入調好的麻醬汁兒，淋少許香油，然後撒香菜和香菇醬（也可以放辣椒油，一樣的美味哦）即可食用

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  10.完成！

小貼士

愛嘮叨：
1、豆子要完全泡發，這樣更有利於出漿；
2、過濾豆漿的時候最好使用佈絲較密的棉佈，這樣做出的豆腐越細膩；
3、混郃好內酯的豆漿一定要在保溫的容器中，這樣等豆腐腦凝固之後也不至於涼了；
4、涼豆漿的時候表麪會産生一層膜，輕輕的用筷子挑起來，晾乾就是腐竹啦；如果想超市那種盒裝的內酯豆腐就多放點內酯，保溫存放時間稍微長一點就可以啦，做好後可以涼拌來喫也不錯哦。