健康功傚

豬蹄:補血
八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中

食材用料

香辣豬蹄的做法

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  1.將豬蹄在沸水中過一下，去掉上麪的豬毛

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  2.將豬蹄放入高壓鍋中，加入蔥、薑、料酒，進行壓制

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  3.鍋裡放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來備用。

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  4.鍋裡油放郫縣豆瓣，小火慢慢炒。

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  5.加入白糖繼續炒一下。

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  6.豬蹄放進去，晃動鍋，繙炒至豬蹄均勻沾上醬。

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  7.放入八角，花椒，蔥薑一起炒出香味。（此過程中火）。

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  8.加入料酒，生抽，炒均勻，兌熱水淹沒豬蹄。大火燒開，小火燜一小時。放鹽。大火收汁，出鍋前放雞精即可。（燜制的時候可以轉入砂鍋，沒有也可以不用）