健康功傚

花椒:溫中
白糖:低蛋白質

食材用料

擂椒茄子的做法

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  1.茄子洗淨撒成條，入蒸鍋蒸20分鍾至茄子軟爛。

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  2.取出茄條，瀝湯晾涼。

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  3.青紅辣椒切成小段，蒜略拍，香菜梗切細末。

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  4.將辣椒、蒜放入擂鉢中，調入少許鹽擣成蓉狀；加入香菜末，調入蒸魚豉油、蠔油、白糖、鹽，拌勻。

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  5.鍋置火上冷油下入花椒粒，小火炸香，去除花椒粒。

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  6.將花椒油淋在擂椒醬上。

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  7.茄條放入擂鉢中略舂幾下即可。