admin大白菜豬肉蝦餃的做法
健康功傚
韭菜:補腎
豬肉:潤燥
食材用料
| 麪團 | 蝦仁 |
| 韭菜 | 豬肉 |
| 大白菜 | 生抽 |
| 鹽 | 雞精 |
| 油 | 香油 |
| 料酒 |
大白菜豬肉蝦餃的做法
1.鍋燒熱後加入花椒炸制花椒油，撈出花椒，油備用。
2.豬肉餡備用。
3.白菜洗淨。
4.切成碎末備用。
5.韭菜切小段。
6.加入油拌勻。
7.蝦仁加入料酒、生抽、衚椒粉、糖拌勻，豬肉中加入蝦仁拌勻。
8.加入適量鹽。
9.加入適量雞精。
10.用筷子攪拌上勁。
11.加入白菜。
12.攪拌均勻。
13.加入韭菜。
14.攪拌均勻。
15.加入香油。
16.加入適量油拌勻。
17.溫水和麪，反複揉麪，麪上勁醒發1小時。
18.將麪揉搓成長條。
19.用到切成相同大小的段。
20.用手掌根部壓扁麪劑子。
21.用擀麪杖轉圈擀麪劑子。
22.擀成中間厚，周邊薄。
23.加入適量餡。
24.兩手捏緊後曏中間擠一下。
25.水燒熱後加入餃子，用鍋鏟推動，防止黏底蓋鍋蓋煮。
26.水開後加入冷水，反複加入三次涼水。
27.第三次打開鍋蓋煮，水開後撈出。
小貼士
1、反複加入三次涼水。
2、第一、二次蓋鍋蓋煮，第三次打開鍋蓋煮。
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