健康功傚

豬蹄:補血
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

海帶花生煲豬蹄的做法

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  1.花生洗淨泡漲；

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  2.深海小海帶泡去鹽分，洗淨；

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  3.海帶切成粗段備用；

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  4.生薑切大塊兒；

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  5.香蔥切碎備用；

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  6.豬蹄洗淨，入沸水鍋中汆燙2、3分鍾；

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  7.撈出，沖洗乾淨；

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  8.砂鍋中放入清水和豬蹄，水量大約是豬蹄的兩倍；

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  9.中小火慢慢煮至沸騰後，加入適量料酒；

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  10.再次煮至沸騰；

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  11.轉小火，加蓋慢煲10分鍾，關火燜30分鍾；再開小火煲10分鍾，關火燜30分鍾……如此反複3到4次，豬蹄基本就煮熟了（用筷子能紥透）；

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  12.用撇油勺撈出表麪的油脂；

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  13.加入海帶和花生；

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  14.加入大棗，中小火慢煲；

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  15.煲至湯汁雪白，豬蹄酥爛時，加入適量鹽調味；

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  16.少許糖提鮮；

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  17.加入適量衚椒粉；

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  18.最後加入蔥花點綴，關火，起鍋。

小貼士

1、花生先泡發，煮出來才會酥糯，湯色也會更好看；

  2、我使用深海小海帶，不需要事先泡發、清洗或煮熟，如果用乾海帶的話要事先処理乾海帶；

  3、如果不用高壓鍋，豬蹄是很難在短時間內煮酥煮爛的，邊煮邊燜是一個很不錯的法子，一樣可以將豬蹄燉得又酥又爛；

  4、一定要撇除油脂，否則後果大家都知道啊。

  去油脂的方法，按個人習慣而定。其實，用勺把油脂撇出來是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的豬蹄連同湯汁，冷卻到室溫，放進冰箱冷藏4小時以上，油脂就會凝結在表層，很輕松就能刮出來了。就是費事兒，得忍得住嘴饞。