【臘八蒜的做法步驟圖,臘八蒜怎麽做好喫】三石美食
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老北京人家,一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫“臘八蒜”。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小罈封嚴,至除夕啓封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是喫餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨特。
泡臘八蒜用米醋,是因爲米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。
用料
紫皮蒜 | 2頭 |
米醋 | |
糖 |
臘八蒜的做法
去掉蒜皮,洗淨蒜頭晾乾
準備一個乾淨無水無油的玻璃瓶子
將醋和糖加入裝好蒜頭的瓶子裡,密封保存7天左右即可
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