【正宗辣炒蟶子的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】

 多啦小嬾

用料  

蟶子	1斤
料酒	4茶匙
郫縣豆瓣	2茶匙
糖	1茶匙
生抽	1茶匙
蒜片	2瓣切片
蔥段	少許
香菜段	少許

辣炒蟶子~附：貝類吐乾淨沙子的小竅門的做法  

1. 蟶子洗淨後用鹽、料酒水泡20分鍾。把蟶子焯一下水，焯水時水裡再加1茶匙料酒。

   

2. 郫縣豆瓣切碎，鍋裡倒入正常炒菜的量的油放入郫縣豆瓣炒勻（炒出紅油），下入蒜片炒香

3. 下入焯好的蟶子繙炒，加入1茶匙料酒燜一下。加入半小碗開水，蓋鍋蓋燜2-3分鍾

   

4. 勾薄芡，撒入蔥、香菜拌勻即可出鍋

   

小貼士

1、在鹽水裡加一點料酒可以使貝類吐沙子吐得更徹底。
2、焯水的時候加入料酒是爲了使貝類進一步吐出沙子。
3、郫縣豆瓣本身是鹹的，又加了生抽所以就不要在加鹽了，喫不了辣的可以減少一些郫縣豆瓣的量。
4、此方法還適郃炒蛤蜊啊~螺絲啊什麽的。