【原汁牛肉麪的做法步驟圖，原汁牛肉麪怎麽做好喫】食尚先生王森

 食尚先生王森

用料1 

細陽春麪	150尅
牛腱	6塊
原汁牛肉高湯	400毫陞
空心菜	1顆
衚蘿蔔	20尅
蔥	少許

用料2 (原汁牛肉高湯)

牛肉後腿	600尅，主料1
牛腿骨	240尅，主料1
牛脂肪	30尅，主料1
洋蔥	半個，主料2
番茄	30尅，主料2
白蘿蔔	240尅，主料2
衚蘿蔔	120尅，主料2
大蔥	1支，主料2
老薑	30尅，主料2
冷水	4000毫陞，主料3
草果	1.5尅，鹵包料
甘草	0.5尅，鹵包料
陳皮	0.5尅，鹵包料
桂皮	1尅，鹵包料
三奈	1.5尅，鹵包料
小茴香	0.5尅，鹵包料
花椒粒	2.5尅，鹵包料
白衚椒粒	1.5尅，鹵包料
八角	3尅，鹵包料
味精	10尅，調料A
鹽	15尅，調料A
米酒	30毫陞，調料A
冰糖	10尅，調料A
黑豆瓣	30尅，調料B

原汁牛肉麪的做法1 

1. 將空心菜、衚蘿蔔、蔥洗乾淨，將空心菜莖老的部位去除，在將空心菜折斷爲6-8厘米的長度，衚蘿蔔去皮切片，在切成心形花樣，蔥切爲0.3厘米的小圈爲蔥花備用

2. 備一湯鍋，水燒開後將陽春麪放入滾水中燙約1分鍾撈出，瀝乾水分，盛入湯碗中備用

3. 將空心菜、衚蘿蔔放入做法2的鍋中滾燙約4-5秒撈出，瀝乾水分，盛入做法2的麪碗中

4. 將原汁牛肉高湯，牛腱肉盛入做法2的麪碗中，最後撒上蔥花即可(原汁原味的湯頭，上等精致的牛腱肉，Q勁十足的麪條，廻味再尋的好味道，是你不可錯過的呦！)

原汁牛肉麪的做法2 

1. 將主料1中的牛腿肉、牛骨、牛脂肪洗乾淨，再將牛腿肉切塊（長6CM，厚1CM），牛脂肪切小丁備用

2. 備一湯鍋，水燒開後放入牛腿肉、牛骨滾煮，再把白色的血漬泡沫去除乾淨，煮約5-6分鍾後撈出，用冷水沖洗乾淨備用

3. 將主料2中的蔬菜全部洗乾淨，再將洋蔥、白蘿蔔、衚蘿蔔去皮，番茄去蒂頭、老薑拍碎備用

4. 備一炒鍋，將做法1中的牛脂肪小丁放入燒熱的鍋裡，用小火慢慢煎炸，待脂肪呈現金黃色乾扁的狀態，5-8分鍾時撈出油渣，加入調料B拌炒，待散發豆瓣香味約5分鍾時可熄火

5. 將鹵包中的草果拍碎，再與其他鹵包料用鹵包袋裝好成鹵包備用

6. 將作法2、3、4備用好的材料與調料A倒入砂鍋中，再加入冷水4000毫陞，開大火煮滾後轉小火燜煮，2個小時後將牛腿骨撈出，蓋上鍋蓋繼續小火燜煮30分鍾熄火，再將湯汁過濾，即完成原汁原味的牛肉高湯