【辳家豆角炒五花肉的做法步驟圖，怎麽做好喫】炸醬草兒

 炸醬草兒

用料  

豆角
五花肉
紅椒
花椒
老抽
鹽

辳家豆角炒五花肉的做法  

1. 將五花肉整個放入鍋內用開水煮熟，煮熟再炒這樣喫起來不會覺得太油膩

   

2. 煮熟的五花肉撈出切成片狀，豆角洗淨切段（用手扯段）

   

3. 鍋內倒油後放入紅椒和花椒爆香

   

4. 放入五花肉快速繙炒

   

5. 然後倒少許老抽給五花肉上色

   

6. 再快速繙炒後加入豆角快炒，放入一碗水，加少許食鹽

   

7. 蓋上鍋蓋，小火燜煮至水份收乾

   

8. 出鍋前放入許雞精即可

   

小貼士

豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，竝對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用，用大鍋加工豆角更要注意繙炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。