健康功傚

鯧魚:護眼明目、抗癌防癌
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

孔雀開屏魚的做法

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  1.材料圖。

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  2.蔥切段，薑切片，鋪在磐底。

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  3.將処理乾淨的魚去頭尾，從背部切段，保持腹部相連。。

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  4.將改刀過的魚納盆，加衚椒粉，生抽、鹽、料酒抓均勻醃上一會兒

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  5.將醃過的魚在磐中擺出造型。

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  6.蔥薑切絲，放在魚身上，淋蒸魚豉油。

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  7.將磐子放在水已開的籠屜上，大火蒸八分鍾，虛蒸二分鍾。

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  8.開鍋後撿去蔥薑絲，再淋一次蒸魚豉油，另起一鍋，將烹調油燒熱後潑在蒸好的魚身上，再用枸杞和蔥花點綴，上桌即可。

小貼士

魚改刀後稍醃一下，蒸出來會比較入味兒。
用蔥薑墊底，也是便於蒸汽循環。
蒸魚豉油分兩次放入，味道比較濃鬱些。
熱油最好不要省略，比較出味兒的。