健康功傚

蘑菇:提神

食材用料

雞燉蘑菇的做法

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  1.將雞肉剁成塊

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  2.鍋內燒開水，放雞肉塊進去焯水後撈出。

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  3.起油鍋，放入冰糖，待冰糖炒出顔色時放入雞肉繙炒上色，然後放入花椒、大料、香葉及蔥薑蒜、料酒、生抽，繼續繙炒約10分鍾至雞皮出油。

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  4.加入足量的水，小火燉，中途要撇去浮沫。

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  5.燉雞的時候，將泡發好的蘑菇洗淨，去掉根部。

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  6.燉至湯汁收到一半時，加入蘑菇和適量的鹽，稍微調大點火繼續燉。

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  7.燉到雞肉酥爛，湯汁基本收乾的時候就可以出鍋了。

小貼士

燉雞時開始放入鍋中的水一點要足量，中途不要加水進去，否則燉出來的雞就不香了。