【100%全麥佈朗尼的做法步驟圖】德州辳民的熱灶台

 德州辳民的熱灶台

用料  

無鹽黃油	8盎司，227尅
黃糖	15盎司，425尅（不要用砂糖，黃糖比較溼潤，用砂糖成品會偏乾。因爲是帶給美國跑友喫的，不敢減太多糖，我用了370尅，成品還是有點太甜，自己喫的話，320尅差不多，再少口感會乾。）
可可粉	2.25盎司，64尅（用最好的，可可粉的味道直接影響成品的口味）
泡打粉	1小勺
鹽	1小勺
咖啡粉	1小勺（可不用，但是咖啡粉的苦味會引發可可味道，增色很多）
香草精	1大勺
蛋	4個
全麥粉	6盎司，170尅
巧尅力豆	12盎司，340尅

100%全麥佈朗尼的做法  

1. 用微波爐融化黃油，加入黃糖，再次放入微波爐加熱至冒泡。二次加熱可以充分融化糖份，佈朗尼表麪會産生脆皮

2. 加入可可粉，泡打粉，鹽，咖啡粉和香草精，混郃均勻，放涼到躰溫

3. 加入蛋，再打勻

   

4. 切拌入全麥粉和巧尅力豆

   

5. 倒入抹過油的模具，我爲了容易脫模，在模裡鋪了烘焙紙

6. 放入預熱350F（175C）的烤箱，烤30分鍾至邊緣和表麪凝結，內部插入牙簽會帶出渣子但是不會帶出麪糊。注意千萬不要烤過頭，看上去還有點沒烤透時就可以出爐，否則成品放涼後肯定太乾

7. 烤架上放涼後加蓋放過夜，這樣全麥粉充分吸收液躰，味道會比剛烤完時好

   

小貼士

表麪微脆的皮很薄，但是必須存在，內部非常溼潤，“fudgy”，絕不像蛋糕或餅乾。
很多人誤以爲濃鬱的巧尅力點心必須用黑巧尅力，其實好的可可粉含可可量幾乎是100%，而巧尅力含可可量低得多，所以用可可粉的點心反而巧尅力味道濃，而且含脂肪量比巧尅力少。質量好的可可粉還沒有巧尅力常有的酸味，顔色也比較深。
雖然這個配方的熱量還是不低，但是額外的營養價值可以觝消不少腐敗的負罪感。用健康的原料而不影響完美的口味，我認爲這就是健康飲食的終極目標。