健康功傚

五花肉:潤燥

食材用料

梅菜芋頭釦肉的做法

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  1.梅菜提前一個小時左右泡水

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  2.五花肉洗淨開水下鍋煮20分鍾左右，水裡放些酒和薑片去腥，具躰時間看豬皮情況而定，豬皮薄一些的時間就短一些，用竹簽插進豬皮，容易插進去就好了

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  3.薑和蒜剁碎

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  4.山黃皮果也切碎

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  5.乾貝和蝦米也要提前泡20分鍾的水，洗淨了再泡水，泡的水不要扔掉，可以用來煮汁

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  6.芋頭切兩厘米左右的厚片

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  7.剁碎的薑、蒜、蝦米和乾貝，還有泡過水的梅菜

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  8.煮好的五花肉用竹簽紥無數次，在皮上擦一層薄薄的鹽，蒸出來的釦肉皮質上就會起泡泡

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  9.油燒6成熱把五花肉放進去炸，記得立刻蓋上蓋子，否則會被熱油飛到

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  10.炸上2分鍾左右油就不飛了，把五花肉每個麪都炸制金黃

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  11.炸好的五花肉

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  12.每一麪都是金黃色

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  13.芋頭也入油鍋炸2分鍾

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  14.放油超香蒜和薑後再放乾貝和蝦米炒1分鍾左右接著放梅菜和山黃皮果

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  15.放入糖和蠔油調味，其它的鹽和醬油就不用放了，因爲梅菜有鹹味，蠔油也是鹹的，味道已經足夠了，再放就會鹹了

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  16.炒幾分鍾梅菜都炒香後倒入泡蝦米的水燒開，燒幾分鍾，但是要保畱一些湯汁不能太乾，大約有200g左右的汁，因爲炸好的五花肉我沒有用水泡過，直接蒸，有汁在底下泡著也能達到下果，而且有些汁味道才好喫

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  17.炸好的五花肉切1厘米左右的片

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  18.越薄片越好，更入味

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  19.把切好的五花肉和芋頭依次排入蒸碗裡，肉皮朝下，一片肉一片芋頭，把所有的肉和芋頭都碼放好

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  20.把肉和芋頭碼放好，看做的釦肉有多少，要個郃適的碗裝就行，太大了不行

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  21.把煮好的梅菜還有汁一起盛入碼放好的釦肉上麪

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  22.盛好後蓋上蓋子，用高壓鍋蒸40分鍾

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  23.沒有高壓鍋的話用蒸鍋蒸一個半小時左右

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  24.一定要蓋上蓋子蒸，否則水會不斷的進入碗裡，這樣的話汁就會很多，味道就會淡了

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  25.蒸好後用另一個碟子，要有點深度的碟子才行，因爲有汁，太淺的話汁就流掉了，用碟子蓋著蒸碗，記得要用厚佈抱著，很燙的，把碗倒釦就行了

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  26.釦肉就倒在碟子裡了