健康功傚

花椒:溫中

食材用料

河豚魚乾燉蕓豆的做法

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  1.河豚魚乾二條

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  2.蕓豆200尅

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  3.蔥、薑、蒜、豬肥肉、韭菜末、紅辣椒

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  4.河豚魚乾洗淨後切成塊狀，放入清水中浸泡三、四個小時；

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  5.蕓豆用手掰成條狀；

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  6.鍋中加油，將泡好的河豚魚乾擦淨表麪水份，入鍋小火煎制；

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  7.將魚塊煎制成金黃色爲好，盛出備用；

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  8.鍋中加油，將豬肥肉片入鍋小火煽制，將肉中的肥油都煽出來；

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  9.肥肉煽好後，再將蔥、薑、蒜、紅辣椒煽炒；

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  10.佐料炒香後再加二勺蒜蓉辣醬炒制；

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  11.辣醬炒香後再將煎好的魚塊入鍋炒制；

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  12.加入一點生抽；

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  13.再將蕓豆入鍋炒制；

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  14.炒制幾分鍾後加入清水，再加適量的鹽、糖、料酒；水燒開轉小火後蓋上鍋蓋燜制；

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  15.燜制20分鍾後，再轉成大火收汁；出鍋前撒上一點韭菜末即可。

小貼士

1、魚乾浸泡的時間不要太久，時間過久魚肉就會泡爛，影響口感；
2、炒制時最好加一點豬油，這樣味道更香。