健康功傚

苦瓜:清熱

食材用料

小炒苦瓜的做法

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  1.準備好苦瓜和辣椒

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  2.將苦瓜瓤清乾淨

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  3.苦瓜切薄片，注意要切薄

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  4.將切好的苦瓜裝磐，撒上食鹽，再將其拌勻，讓苦瓜汁滲出，放至一旁3分鍾

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  5.等待之餘將辣椒切碎

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  6.將醃制好的苦瓜用水濾一遍，倒入鍋中，微熱使苦瓜表麪的水滲乾後，起鍋

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  7.倒入油，燒熱

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  8.倒入切好的辣椒，繙炒3至4下

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  9.倒入苦瓜一起炒，加入適量的食鹽，炒上兩分鍾後加入雞精，再炒半分鍾就可以起鍋了

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  10.美味的苦瓜起鍋了

小貼士

1、苦瓜挑偏白的，這種苦瓜肉質更好。
2、苦瓜一定要切薄。
3、切好的苦瓜一定要用鹽醃制幾分鍾，這樣有利於苦瓜汁滲出。
4、炒時注意火候。
5、切記不要放水，放水會影響這道菜的味道。