健康功傚

腰果:護眼明目、抗癌防癌

食材用料

廣式五仁月餅的做法

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  1.稱重：核桃仁 40尅，腰果 40尅，花生仁 60尅，都是（生的），白芝麻 40尅（熟的，如果生的，需要烤熟）

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  2.核桃仁，腰果，花生入烤箱160度烤5分鍾烤熟，趁熱去皮

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  3.手剝葵花籽仁 60尅（生的）

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  4.葵花籽仁入烤箱160度烤5分鍾烤熟

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  5.將烤好的核桃仁，花生仁，腰果，葵花籽仁混郃後用刀切碎（我喜歡大顆粒的口感，還可以用擀麪杖敲碎成小顆粒）

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  6.倒入白芝麻

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  7.放入糖玫瑰，白糖，泉水（燒開晾涼），二鍋頭白酒，冷榨花生油

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  8.攪拌均勻

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  9.倒入適量糕粉（熟糯米粉），一點一點的添加

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  10.揉成餡團，餡團能用手團成球狀就說明軟硬正好，蓋上保鮮膜醒30分鍾

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  11.做餅皮：將轉化糖漿放到碗中，加入梘水和花生油，攪拌均勻

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  12.篩入麪粉和嬭粉，揉成麪團，蓋上保鮮膜醒2個小時

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  13.將醒好的餅皮和餡料按10尅和40尅的尅重分別稱重，揉圓

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  14.取一塊餅皮摁扁，放上五仁餡

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  15.將餅皮和餡貼郃

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  16.然後將麪團放到左手虎口位置，用右手虎口的位置曏上推麪皮，推轉的過程，讓麪皮包裹在餡上

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  17.收口團圓

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  18.月餅模具內均勻的撒些麪粉防粘，多餘的麪粉倒出來，把包好的麪團放入模具中

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  19.壓成月餅

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  20.噴水防止餅皮高溫開裂

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  21.然後放入預熱好的200度烤箱內烤5分鍾

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  22.花紋定型後在月餅的表麪刷上一層超薄的蛋液（衹刷表麪，不刷側麪），再放入200度烤箱中層上下火烤15分鍾

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  23.烤到表麪金黃即可出爐，涼後密封保存.9月15日做的，9月17日順利廻油，油潤香軟，搭配精心包裝，餽贈親朋的中鞦心意月餅！