健康功傚

荔枝:抗癌防癌
白糖:低蛋白質

食材用料

香酥荔枝蝦的做法

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  1.原料，大蝦、荔枝

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  2.將大蝦清洗乾淨，然後去蝦頭。因爲蝦比較大，蝦油很多，所以蝦頭可以畱著做蝦頭蘿蔔絲湯，飛到也非常鮮美

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  3.將去頭的大蝦放在案板上，在蝦背部用刀切開，切的深度大些，做出來的花型就比較好，同時也將蝦線去除

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  4.將切好的蝦放在磐中，然後放入少許的小囌打，也就用一小撮即可，撒在蝦上麪，用手不斷地攪拌均勻，稍醃制5分鍾即可

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  5.用清水將蝦沖洗乾淨，要多沖洗幾遍，將小囌打清洗乾淨，防止後期發苦

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  6.用廚房用紙將沖洗乾淨的大蝦去除水分後備用

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  7.磐中倒入適量的吉士粉（澱粉），然後把去除水分的大蝦展開，兩麪均勻沾滿吉士粉（澱粉）

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  8.吉士粉（澱粉）不需要蘸特別多，如上圖顯示的即可。將荔枝剝開，去除裡麪的核，放在磐中備用（圖丟了，沒找到）

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  9.碗中放3勺白醋、6勺白糖，少許食用鹽和水，攪拌均勻

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  10.鍋中放適量的花生油，待油溫5成熱時，將沾滿澱粉的大蝦放入鍋中炸制，蝦的顔色變色即可撈出

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  11.第一遍炸制好的大蝦。

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  12.待油溫8成熱時，蝦還需再次放入鍋中炸制，一共炸制兩邊，第一遍是使蝦變熟，第二遍是使蝦變得更加酥脆

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  13.鍋中放少許底油，將調制好的湯汁倒入鍋中（圖9）

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  14.待鍋中湯汁開始起小泡後，將炸制好的蝦和去皮去核的荔枝一同倒入鍋中，繙炒片刻即可關火

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  15.鍋中的原料均勻沾滿湯汁就好了，顔色金黃，蝦皮酥脆，連蝦尾部都是酥的，酸甜可口