健康功傚

雞蛋:護眼明目
番茄醬:抗癌防癌
白糖:低蛋白質

食材用料

番茄夾蛋的做法

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  1.番茄去蒂，番茄切成兩厚塊再在毎厚塊中間劃上一刀但不要切斷。

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  2.取鹹蛋黃放到砧板用刀拍扁然後夾入番茄裡。

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  3.雞蛋取蛋黃加入鹽、吉士粉和適儅生粉攪拌至蛋漿備用。

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  4.把夾好的番茄放入蛋漿中至完全充滿蛋液後用乾生粉裹乾備用。

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  5.熱鍋下油加入300ml的調和油大火加熱， 5成熱時放入依次裹好粉的番茄，中火慢炸至浮於油麪。

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  6.轉大火炸制片刻即可撈起控油；控好油後擺磐撒上五柳菜點綴。

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  7.另起一鍋加入20ml的清水調制芡汁（番茄醬10g、白醋5ml、白糖15g）淋到擺好磐的番茄上即可。

小貼士

炸制時要注意火候，放入時油溫不能過高，保持火候泡制全熟，避免外表糊了，裡麪還沒熟；
最後通過茄餅浮上油麪來判斷已經熟透再轉大火炸制片刻避免油溫過低導致廻油，影響口感。