健康功傚

排骨:潤燥
魷魚:祛風除溼、利尿通淋
花椒:溫中

食材用料

魷魚燜排骨的做法

• 

  1.主料：排骨500尅、魷魚2條

• 

  2.副料：蔥、薑、蒜調料：花椒、大料、鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖、陳醋

• 

  3.魷魚改花刀成魷魚花備用（魷魚花的做法請查看我的《柱侯醬爆魷魚花》操作步驟）

• 

  4.微壓力鍋中做油，油溫6成熱時加入冰糖、排骨小火煎炒、待冰糖炒化，排骨煎炒出香味，表皮變金黃色時烹入適量生抽

• 

  5.再加入蔥、薑、蒜、花椒、大料將佐料炒出香味

• 

  6.沖入開水，再依次適量加入鹽、老抽、料酒、陳醋

• 

  7.蓋上微壓力鍋蓋，微壓力鍋出氣時壓制10分鍾

• 

  8.10分鍾後打開微壓力鍋蓋，將魷魚花倒入鍋中轉小火燜制

• 

  9.小火燜制15分鍾後，轉大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可

小貼士

1、魷魚最好改成魷魚花，這樣魷魚更容易吸收掛住味道；
2、燜制時先將排骨燜制8成熟後，再將魷魚花入鍋燜制，如果魷魚燜制時間過長就會容易燜化了。