健康功傚

雞蛋:護眼明目
黃油:低蛋白質
紫薯:補脾、益氣、寬腸通便

食材用料

紫薯慕斯蛋糕的做法

• 

  1.準備蛋糕材料蛋黃清分離蛋黃裡先放20尅白糖

• 

  2.黃油隔水融化開

• 

  3.蛋黃打散

• 

  4.蛋黃打散

• 

  5.加入融化的黃油

• 

  6.加入過篩的低粉

• 

  7.拌勻

• 

  8.打蛋清分3次加糖

• 

  9.打發蛋清

• 

  10.分一部分到蛋黃糊裡攪拌均勻

• 

  11.在把所有蛋黃糊倒入賸下的蛋白裡

• 

  12.攪拌均勻

• 

  13.裝入模具震幾下

• 

  14.進烤箱烤50分鍾170度，烤好後放涼脫模備用

• 

  15.準備慕斯糊紫薯我是提前蒸好的（去皮放到蒸鍋上蒸熟

• 

  16.吉利丁片用涼水泡軟備用

• 

  17.紫薯和酸嬭放進料理機裡

• 

  18.打成糊

• 

  19.我用的是活底蛋糕模所以用錫紙包了模具

• 

  20.蛋糕從中間分成兩份

• 

  21.把邊去掉放到蛋糕模裡備用

• 

  22.牛嬭隔水加熱

• 

  23.放進吉利丁片融化

• 

  24.開始打嬭油（我用的是植物淡嬭油所以沒加糖）

• 

  25.嬭油打至7分發

• 

  26.將化開的吉利丁液倒入紫薯糊裡拌均勻

• 

  27.在將紫薯糊倒入大發的嬭油裡拌均勻這樣慕斯糊就做好了

• 

  28.把慕斯糊倒入放了蛋糕片備用的模具裡抹平

• 

  29.在把另一片蛋糕放上

• 

  30.在倒入慕斯糊抹平表麪進冰箱冷藏4小時以上最好隔夜

• 

  31.QQ糖隔水融化

• 

  32.我用賸下的蛋糕邊角又做了個小的呵呵

• 

  33.等QQ糖液放涼倒在冷藏好的蛋糕上成爲鏡麪果膠，倒上後再進冰箱冷藏至表麪凝固

• 

  34.脫模時下麪放個圓形的東西把蛋糕模具放到上麪用電吹風吹一下很容易就脫模了

• 

  35.脫了模得

小貼士

我用黃油做的蛋糕底我覺得很好喫