健康功傚

豬心:保護神經系統

食材用料

爆炒豬心的做法

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  1.先把豬心清洗乾淨，剔去筋膜，冷水下鍋煮至五六分熟，去掉血水。

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  2.清洗乾淨後切成一到兩毫米的均勻薄片。因爲豬心久炒容易老，所以切的時候要盡量薄而均勻。

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  3.各種彩椒清洗乾淨，切成大小適中的小塊。

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  4.薑、蒜切片，香蔥斜刀切成段。

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  5.鍋中燒熱適量油，下入薑片、蒜片和蔥白段煸出香味。

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  6.大火，倒入豬心。

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  7.快速繙炒至變色。（對於拿得動的菜我喜歡掂鍋，一來不傷不粘過，二來掂鍋的菜更清爽）

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  8.調入一湯勺的料酒。

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  9.調入約一湯勺的生抽，快速繙炒均勻。

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  10.下入切好的彩椒

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  11.下入切好的彩椒。

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  12.調入鹽，繙炒片刻，淋入少許水澱粉勾個薄芡。

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  13.關火，調入雞精，加入香蔥段，繙炒均勻即可出鍋。

小貼士

詩心片語：

1：因爲豬心久炒容易老，所以盡量切得薄而均勻。

2：大火快炒。

3：如果喜歡上色重的話也可以加一點點老抽。