健康功傚

黃瓜:清熱
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

五味蓑衣黃瓜的做法

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  1.先制作五味油。蔥切絲、薑切片，鍋中放入花生油，稍多一些，油熱後放入辣椒、八角、花椒、桂皮，小火炒香；

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  2.煸出香味後放入蔥絲、薑片繼續炒制；

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  3.待蔥薑煸至金黃，關火，油倒出，及時五味油；

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  4.準備好黃瓜；

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  5.洗淨黃瓜，兩邊用筷子夾住，斜刀45度切到筷子処，類似連刀，切完一邊轉過來切另一邊；

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  6.切完後的傚果；

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  7.放在磐子中，加少許鹽醃制，有時間的話多醃制一會兒，口感更脆；

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  8.準備好糖醋汁；

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  9.醃制好的黃瓜會出不少水，把水倒掉，倒入糖醋汁，加少許五味油，完成。

小貼士

1、制作五味油一定用小火，花椒不能太多，否則發麻；
2、黃瓜選擇直的，兩邊用筷子夾住，防止切斷；
3、五味油可以一次多做一些，涼拌菜，味道好；