大白菜肉丸子的做法

衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

1.將肉末放入大碗，放生抽2小匙、鹽1/4小匙、衚椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均勻，然後用力甩十幾至二十次；
2.將大白菜切絲後再把刀轉90度切，把菜切成粒，放入另一大盆，蔥切成粒；
3.放2小匙鹽入菜碎裡，用手抓均勻至出水，把水倒
4.再將菜碎沖洗，用網篩撈起菜碎，用手擠乾水分；
5.薑切成末，在菜碎盆裡倒入薑末1小匙，與菜碎混郃；
6.此時把分量與肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆裡，加1大匙玉米澱粉、鹽1/2小匙，用手攪拌均勻；
7.鍋放水，放入些菜葉，大匙裝滿肉，用手搓成球；
8.水開後將肉球輕輕放入沸水裡，開中大火，等肉球浮起再煮片刻，切開一個肉球察看內裡是否熟透，這樣就比較穩妥了，再在出品的碗裡盛上些湯和菜，把肉球放在上麪，撒上蔥花，得嘞。