健康功傚

豆腐:潤燥
白糖:低蛋白質
花椒:溫中

食材用料

宮保豆腐的做法

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  1.花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。

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  2.取一乾淨小碗，倒入一湯匙生抽。

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  3.倒入一湯匙料酒。

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  4.倒入少許香醋（1/2湯匙）。

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  5.倒入1/2湯匙香油。

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  6.調入適量精鹽。

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  7.挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

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  8.豆腐切成1厘米見方的小丁。

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  9.鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

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  10.等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

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  11.鍋裡畱底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

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  12.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

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  13.倒入薑末、蔥段，炒香。

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  14.倒入調好的味汁，炒勻。

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  15.倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。

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  16.倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

小貼士

1、豆腐用七成熱油炸至淺黃色，烹制時候可保持外形的完整，喫起來更具香味且有彈性。
2、不喜歡油炸豆腐的朋友，可把豆腐丁焯水。
3、炸制花生時候，油七成熱，倒入花生用漏勺攪動，等花生紅皮顔色稍變即可撈出，晾涼後即可達到酥脆的口感。