健康功傚

豬蹄:補血

食材用料

蕓豆蹄花湯的做法

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  1.帶筋的豬前蹄，洗淨，沿骨逢切分割切塊

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  2.涼水入鍋焯水，以去除襍質和血沫焯好的豬蹄再用熱水沖洗乾淨。

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  3.大白蕓豆，提前一天用水泡上，兩個對比可以清楚看到泡過的豆子大了好多。

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  4.備齊煮肉料，這次用料不多，主要是爲了保畱湯汁的原味，加香菜根，會讓湯多一份清香。

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  5.焯好的豬蹄放入開水中，加入煮肉料，大火煮開後小火慢燉40分鍾

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  6.泡發的豆子放入，加衚椒粉，繼續小火燉30分鍾,最後加鹽煮10分鍾即可

小貼士

鹽要最後加，加早了易使蛋白質過早凝固，影響湯品的鮮味。