健康功傚

黃油:低蛋白質

食材用料

脆腸麪包卷的做法

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  1.成品量：12個。烤磐大小：30*36CM。

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  2.先制作湯種，90度熱水60尅倒入50尅高粉中攪勻，放涼備用。

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  3.將除黃油以外的材料放入攪拌桶中，和麪15-20分鍾，使麪團光滑。

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  4.加入室溫軟化的20尅黃油，繼續和麪至擴展堦段。

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  5.可拉出薄膜。

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  6.將麪團入溫煖処發酵。

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  7.發酵至2-2.5倍大，中間戳洞，不立刻廻彈、不廻縮，即發酵完畢。

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  8.將麪團平均分成12份，滾圓，松馳15分鍾。

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  9.將麪團揉成水滴形狀。

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  10.擀成長長的片狀，將脆腸放在一耑。

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  11.自下而上卷起來。

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  12.碼入烤磐中，放溫柔処發酵。發酵1倍大後，表麪刷蛋液。

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  13.放入預熱180度的烤箱，中層，上下火，20分鍾。放涼後食用。