紅燒肉的做法
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健康功傚
五花肉:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中
食材用料
五花肉 | 竹筍 |
蔥薑 | 八角 |
桂皮 | 溫水 |
鹽 | 料酒 |
生抽 | 老抽 |
碎冰糖 |
紅燒肉的做法
1.準備材料
2.將五花肉清水沖洗乾淨切塊、大蔥切段、薑切片、竹筍切塊備用
3.鍋中放少許油潤鍋,放入五花肉煸至微黃
4.放入蔥段薑片、桂皮八角、倒入一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒、一湯匙碎冰糖,繙炒至冰糖融化,肉呈醬紅色
5.加入沒過肉的溫開水,大火燒開,小火慢燉
6.約40—50分鍾,至肉7、8成爛的時候,加入竹筍,放少許鹽調味
7.將竹筍燉至入味,湯汁收濃關火
8.盛出即可
小貼士
1、燉肉的水是熱水,一次加入,中間不可添湯!
2、如果不喜歡顔色過深,可將老抽稍減。
3、燉煮的時間,自己把握,我用的是琺瑯鍋,所以肉更容易熟爛。喜歡什麽口感,自行調節時間。
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