健康功傚

菠蘿:清熱

食材用料

香菠涼瓜炒雞片的做法

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  1.將苦瓜切片，放入碗中，加少許鹽醃一下，抓一下後逼出水水分；3.

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  2.沖一下後加入冰塊， 再放入些水冰鎮二十分鍾；

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  3.雞片中加鹽、料酒、澱粉、食用油、薑片，拌勻醃制片刻；

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  4. 將其他材料， 菠蘿片也準備好；

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  5. 將鍋燒熱， 放入適量的油，下入雞片繙炒，直至雞片變色；

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  6. 下入涼瓜片， 一起繙炒，涼瓜微微變色；

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  7.再加入菠蘿片，一起繙炒；

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  8.調入鹽、白糖、水澱粉、味精；

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  9.出鍋裝磐即可。

小貼士

1、 涼瓜提前用鹽醃制後再冰鎮二十分鍾或加入鹽和白醋焯水去除苦味；

2、 雞片， 菠蘿也要切成片後， 提前用鹽，料酒醃制和用鹽水泡過；

3、 炒時先滑炒雞片，雞片變色後再加入涼瓜片一起炒，基本炒熟後再加入菠蘿片，加入鹽等調味料，最後勾芡即可。