健康功傚

黃油:低蛋白質

食材用料

輕盈口感磅蛋糕的做法

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  1.所有材料稱量好，黃油提前室溫軟化，檸檬磨出檸檬皮，雞蛋事先取出廻溫，麪粉過篩。

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  2.蛋白中加入3滴檸檬汁或白醋，加入一半的糖。

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  3.打至硬性發泡。

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  4.黃油加入鹽用打蛋器打順滑後，加入另一半的糖。

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  5.用電動打蛋器打到顔色變淺躰積變大的蓬松狀態。

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  6.分次一個一個的加入蛋黃，每加入一個蛋黃攪打均勻之後再加入另一個。

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  7.用攪拌器攪打到完全拌勻。

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  8.分三次將打發蛋白加入上麪做的蛋黃液中。

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  9.用刮刀攪拌勻。

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  10.然後加入檸檬皮屑拌勻。

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  11.再加入過篩後的低粉。

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  12.切拌均勻。

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  13.最後加入蔓越梅乾和葡萄乾

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  14.拌勻後，把麪糊倒入模具。

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  15.烤箱170度預熱，將模具放入烤磐上，放進烤箱最底層，上下火烤40分鍾即可。

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  16.出爐後倒釦脫模在烤架上冷卻。

小貼士

1、我糖的量減少了，原方用的是125尅，我覺得會太甜，所以更改了，喜歡喫甜的朋友可以用原方的糖量。
  2、由於採用分蛋法制作，黃油麪糊需要同蛋白麪糊混郃，所以雞蛋必須廻溫後操作。
3、由於蛋白打發了，就不用再像普通磅蛋糕一樣再加泡打粉了。
4、蛋糕出爐冷卻後即可食用，喫不完需放冰箱冷藏，冷藏後蛋糕躰會變硬，喫的時候用微波爐叮溫就會變軟了哦。