健康功傚

鵪鶉蛋:護眼明目、抗癌防癌
葡萄乾:補血、低蛋白質

食材用料

紫薯雪耳甜湯的做法

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  1.準備好銀耳一朵。

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  2.準備好適量鵪鶉蛋、葡萄乾和1個紫薯。（圖中我把紫薯切好了）

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  3.準備好適量冰糖。（糖量依據自己喜歡，但爲了健康，不建議太甜）

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  4.銀耳提早用清水浸泡好。

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  5.去掉背麪的黃色根蒂，撕成小朵。

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  6.把鵪鶉蛋煮熟，剝去外殼。紫薯上鍋蒸熟，備用。

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  7.砂鍋中加入銀耳和足夠量的水。

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  8.蓋上蓋子大火燒開轉小火慢煮1小時左右。

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  9.煮至銀耳軟糯，湯汁粘綢。

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  10.加入蒸熟的紫薯，輕輕拌一下，繼續煮約10分鍾。

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  11.這時候銀耳湯會變成紫色，加入冰糖、鵪鶉蛋和葡萄乾，拌勻。

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  12.繼續煮約5分鍾即可。

小貼士

詩心片語：

1：紫薯先切好再蒸，如果蒸熟後再切，那樣容易碎掉，不成塊。

2：紫薯的量關系著湯汁紫色的深錢，如果紫薯多湯就比較紫，我用了1個中等大小的紫薯。顔色是像成品圖裡這樣的。因爲煮的時候太陽曬在灶台上，所以看起來不那麽紫。

3：其實砂鍋煮比較費時間，可以放入壓力煲裡，煮約30分鍾，就很粘稠，我煮過。

4：這樣的甜湯一定要煮到銀耳軟糯、湯汁粘稠，口感才特別好。

5：冰糖的量依據自己喜好，但不建議太甜。

6：這份甜湯裡不要加紅棗之類，以免掩蓋了紫薯的味道。另外建議加鵪鶉蛋，葡萄乾可不加。