健康功傚

鹹肉:保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

鹹肉炒蘭豆的做法

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  1.將蘭豆摘去頭尾的蒂和絲，洗淨濾水，鹹肉切成段（包裝裡的鹹肉是長薄片的）；

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  2.將鹹肉稍炒一炒，看見有油出，立即離鍋；

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  3.不用洗鍋，利用鍋裡有少許油和味道，直接放水焯蘭豆，蘭豆焯成六七成熟；

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  4.鍋熱放油，放蒜片，爆香；

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  5.下蘭豆爆炒片刻，點入精鹽和衚椒粉，兜幾下；

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  6.倒入鹹肉，，淋入白蘭地，兜勻即可上碟。

小貼士

一、做步驟二鹹肉稍炒至熟，但不用炒時間過長，否則鹹肉會收縮得厲害。
二、蘭豆不要焯得太熟，否則就不爽了；
三、酒要最後放，與鹹肉香交滙，妙不可言。