健康功傚

扁豆:活血化瘀
豬肉:潤燥

食材用料

扁豆釀肉的做法

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  1.原料圖

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  2.將三肥七瘦的豬肉清洗乾淨，剁成泥，收入碗中。

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  3.彩椒洗淨切丁，蔥薑蒜和香菇洗淨切末待用。

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  4.肉餡中放入適量的薑末、料酒、精鹽、生抽、蛋清攪拌均勻抽打上勁。

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  5.放入適量的香菇末、蔥末、乾澱粉

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  6.攪拌均勻待用。

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  7.將豬耳朵扁豆清洗乾淨，晾乾水分，撕去筋，從內側打開豆角夾，使其成爲袋狀，在裡麪拍上生粉備用

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  8.將肉餡釀入扁豆口袋裡，調整好薄厚，在開口処蘸上生粉待用。

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  9.鍋坐火加入植物油（油寬點）燒至6成熱時下入扁豆沖炸30秒。

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  10.撈出控淨油待用。

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  11.淨鍋坐火，加入少量的底油燒熱，薑米爆香。

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  12.烹入料酒、放入適量的生抽、老抽、精鹽和2手勺水燒開。

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  13.下入炸好的扁豆燒開。

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  14.轉中小火焅3-4分鍾，見湯汁濃稠時，撒入蒜末和彩椒丁，大火收汁。

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  15.出鍋裝磐。