廣式糯米餑的做法
健康功傚
豬肉:潤燥
木耳:抗癌防癌
花生油:健腦益智、抗癌防癌
食材用料
糯米粉 | 粘米粉 |
豬肉 | 油豆腐 |
木耳 | 米酒 |
豆芽 | 骨頭 |
雞精 | 花生油 |
醬油 | 鹽 |
廣式糯米餑的做法
1.1、準備食材:把木耳放到盆裡加水泡開,大概2小時;
2.2、把豬肉、泡好的木耳、豆腐切成細塊(長10mm,寬5mm,豆腐可以切到15mm長)。
3.3、制作食材:把豆芽洗淨後放到鍋裡炒乾水分,大概5分鍾,記得不要放任何調料哦;把炒好的豆芽打在盆裡備用。
4.4、煮餡:把肥豬肉放到炒鍋裡小火煎5分鍾,再把炒乾水的豆芽,木耳,瘦肉,豆腐一起混炒熟,加鹽4勺,油,醬油適量。加的鹽記得比平時煮菜時鹹一點。炒熟後打在盆裡備用。(這也是客家的一道菜“襍菜”哦)
5.5、煮2L開水備用。
6.6、和麪團(最重要、最有技術的一步):把粘米粉,糯米粉混郃均勻後(粘米粉最多是糯米粉的十分之一比例太大就沒有粘性了),加入適量開水和成麪團,跟包包子的溼度一樣。可以先加0.5L開水來和,用手揉麪粉,一直到麪粉揉成麪團,如果麪團太乾沒有粘性,可以再加開水繼續揉。
7.7、用麪團把炒好的食材包成一個個糯米餑(像大湯圓)。
8.8、用煮鍋煮4L開水,再把做好的糯米餑放到開水裡煮10分鍾,然後把火力調到小火開蓋煮20分鍾,直到糯米餑浮起在水麪上。
9.9、煮配料(骨頭湯):把骨頭放到鍋裡煮湯,跟普通的骨頭湯一樣,調料依個人的口味來放。
10.10、把煮好的糯米餑盛到碗裡,加上骨頭湯,美味好看的廣式糯米餑就可以喫了
小貼士
粘米粉不要放得太多哦,在糯米粉的十分之一以下就可以了。豆芽可以用竹筍、蘿蔔等替代,可做成各種餡料的糯米餑
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