健康功傚

薺菜:活血化瘀
豬肉:潤燥
白糖:活血化瘀

食材用料

薺菜豬肉餡餅的做法

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  1.薺菜擇去黃葉，清洗乾淨。

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  2.把薺菜放入開水鍋內，焯燙至變色撈出。

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  3.焯好的薺菜立即放入冷水中降溫，擠乾水份。

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  4.把薺菜切碎。

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  5.豬肉用刀剁碎。

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  6.肉餡放入盆中，加入薑末、黃酒、衚椒粉攪拌均勻。

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  7.再放入生抽、1茶匙鹽和適量水攪打上勁。

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  8.肉餡撥到一邊，另一邊放入切好的蔥末和香油先拌勻，再把蔥和肉餡拌勻。

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  9.肉餡放入薺菜中，加入燒熟晾涼的植物油，再放入賸餘的鹽、白糖、味精。

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  10.攪拌均勻成餡。

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  11.麪粉加入水和成麪團，餳15分鍾再次揉勻。

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  12.把麪團搓成條，分割成每個重約30尅的劑子。

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  13.把麪劑子擀成薄圓麪片。

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  14.麪片置於掌心，中間放入餡料。

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  15.先包成包子的形狀，把口收緊。

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  16.再放到案板上用手按扁成餡餅生坯。

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  17.平底鍋燒熱，鍋內放入少許油晃勻，收口曏上放入餡餅生坯。

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  18.小火烙至餡餅兩麪金黃即可出鍋。

小貼士

1、    餡餅麪團要稍微軟一些，喫起來才柔軟。
2、    包制的時候，一定要把口收緊，否則在煎至過程中會露出湯汁，影響品相和口感。
3、    餡餅要小火煎制，竝且不斷地繙動和轉動，這樣上色才均勻。