健康功傚

豬蹄:潤膚
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

本幫燜蹄的做法

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  1.蹄髈洗淨後用到把豬皮刮乾淨

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  2.冷水下鍋綽水後撈起洗淨

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  3.準備調料

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  4.熱鍋倒入底油加入冰糖炒至全部融化

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  5.加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈

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  6.加入調料

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  7.加入料酒

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  8.加入4調羹生抽和2調羹老抽

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  9.加入開水（適量就可以高壓鍋不會把水分蒸發}

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  10.倒入高壓鍋，蓋上調制到豆蹄筋档30分鍾

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  11.時間到等排氣完就能打開，我看到湯汁濃稠，也無需上鍋收汁。

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  12.用幾個蘆筍頭沸水燙一下裝飾

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  13.上桌，輕輕一拉就能脫骨了。

小貼士

1，蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味,
2，炒糖色用熱鍋小火，免得有焦糊味。
3，如果不用高壓鍋就要加足水，水要浸沒食物，小火慢煮。
4，高壓鍋的湯汁可以鹵蛋和豆制品都是一級棒的。