健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

番茄肉丸湯的做法

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  1.薑切成末，蔥切花，大兜放肉末，放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、衚椒粉 1/4小匙、薑末 1小匙，用手抓至手感很粘；

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  2.再加玉米澱粉2小匙，畱起1/3蔥花，其餘的也放進肉裡，再抓，加清水1大匙，繼續抓至肉完全吸收，如果肉在抓醃時感阻力較大或較稠，可再加清水1大匙，抓至水被完全吸收；

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  3.番茄滾刀切塊；

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  4.放半鍋水，下油1小匙、鹽1/2小匙，水開放肉丸，爲平均每個肉丸的大小，用大湯匙舀滿一勺爲一個的量，手沾點油，搓肉丸子時手就不太粘了，把肉團搓圓後輕輕放入開水裡，肉丸子浮起，再燒5分鍾；

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  5.倒入番茄塊，放糖1/4小匙，鹽適量、衚椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入湯裡，蓋蓋子5分鍾，等番茄煮軟後，加麻油1/2小匙入湯裡，裝磐後再撒少許蔥花，OK。

小貼士

一、煮肉丸的湯千萬不要倒掉，繼續放番茄煮，如有少許浮沫，可用隔篩撇去；
二、如果擔心肉丸不熟透，可剖開一個看裡麪是否熟透，豬肉一定要熟透才能喫哦。