水煮肉片的做法
健康功傚
花椒:溫中
食材用料
瘦肉 | 油菜 |
郫縣豆瓣 | 料酒 |
澱粉 | 鹽 |
乾辣椒 | 花椒 |
蔥 | 油 |
蒜 | 薑 |
水煮肉片的做法
1.將瘦肉切成大薄片,用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
2.炒鍋內倒入30尅油,放入乾辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色,撈出待用。
3.轉大火,將蔥段放入炒鍋內炒香,再放入油菜炒斷生,鋪在盆內待用。
4.鍋燒熱,再倒入30尅油,放入郫縣豆瓣和薑末炒香,直到炒出紅油
5.加入適量水,燒沸。
6.將醃好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入 鹽調味。
7.將肉片和湯汁一起倒入鋪好油菜的大盆中。將事先炸好的乾辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均勻撒在肉片上鍋洗淨擦乾,放入40尅油,燒至冒菸,然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
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