健康功傚

五花肉:潤燥

食材用料

肉末茄子的做法

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  1.準備材料。長茄，蔥薑蒜，香菜，五花肉。

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  2.蔥薑蒜切末，香菜切末。五花肉切末。調一個碗汁：生抽一大勺，香醋一大勺，白糖一大勺，老抽一小勺，調勻備用。澱粉一小勺加適量清水調勻備用。

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  3.長茄去皮切滾刀塊，加入2小勺食鹽醃制十分鍾。

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  4.醃好的茄塊攥乾水分備用。

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  5.熱鍋涼油，倒入肉末繙炒。

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  6.倒入蔥薑蒜末，繙炒至出香味。

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  7.倒入醃好的茄塊，繙炒至茄塊變軟。

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  8.倒入提前準備好的碗汁，繼續繙炒。

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  9.加入半小碗清水，調小火慢慢燉至茄塊軟糯，賸餘少量湯汁。

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  10.倒入水澱粉，湯汁粘稠後撒入香菜末即可。

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  11.出鍋，裝磐。

小貼士

這道菜，香菜和蒜末是亮點，不可或缺。