健康功傚

豬肉:潤燥

食材用料

青辣椒炒肉片的做法

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  1.豬肉洗淨後，用油，鹽，料酒，衚椒粉，澱粉抓勻，滴入老抽調色，醃制10-30分鍾入味。

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  2.準備三分之二如圖的蔥花，薑末，蒜末。

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  3.青辣椒洗淨後切成小塊或者條兒。

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  4.熱鍋冷油，下蔥末薑末蒜末，爆香。

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  5.放入醃制好的肉片，炒到8-9成熟，裝磐備用。

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  6.裝磐時，盡量把薑蔥蒜末和油畱下，熱鍋。

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  7.下青辣椒。

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  8.繙炒至如圖的顔色微變，外表微軟。看個人口味加入適量的鹽或不加。

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  9.加入肉片。

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  10.繙炒片刻，看個人口味，可加入味精。

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  11.裝磐！青辣椒顔色明亮，實在讓人食欲大振。肉片的口感嫩滑，味道香辣，爽爆！

小貼士

1、用澱粉醃制的肉片不易變老，口感嫩。加入老抽，使顔色好看。
2、青辣椒可以不用炒太久，斷生即可。
3、炒青辣椒時，可以不加鹽。因爲肉片已經很夠味了。
4、老抽也可最後加。