健康功傚

花生:健腦益智、護眼明目

食材用料

花生牛軋糖的做法

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  1.準備用料

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  2.花生放入烤箱，中層，上下火170度，烤8分鍾左右，烤出香味，花生衣微微裂開

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  3.細砂糖，麥芽糖，蜂蜜，水倒入鍋中，

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  4.小火加熱至砂糖溶解

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  5.持續加熱至沸騰，小火熬煮片刻，繼續煮至140度

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  6.同時，將蛋清打發至硬性發泡

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  7.倒入滾燙的糖漿，繼續攪打

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  8.打發至濃稠順滑

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  9.倒入花生，拌勻

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  10.倒在油佈上

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  11.擀成大片，

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  12.冷卻變硬後，切成小塊

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  13.包上糖紙

小貼士

牛軋糖切好以後，要盡快用糖紙包裝或放進密封容器，否則表麪會吸收潮氣變軟。
沒有油佈，也可以直接在矽膠墊或抹油的案台上操作。
擀的時候，用另一張油佈墊著擀或在擀麪杖上抹點油就不會黏。