健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

酸菜燜野魚的做法

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  1.進河撈魚，純野生的哈。

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  2.5到15cm長不等，撈的時候一般都是想大的，喫的時候吧，都是擇小的，小的沒什麽刺！

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  3.廻家破魚，一盆清水一盆魚，從魚屁股後麪或腮那用指甲掐個洞，再將肚子裡的東西擠出來！

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  4.全部擠完後用清水漂洗四五遍，然後用沙撮兒吧水瀝乾！

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  5.用個湯鉢裝好要做的魚（我們撈的比較多，衹做一部分啦），放入鹽、薑蒜、醋、生抽、料酒、醃制十分鍾，這個時候把酸菜從罈子裡取出，切丁準備好！

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  6.灶內加柴（這個用的柴灶，哈哈），鍋裡放入菜籽油，等菜籽油熟透後放入醃好的魚，不急著繙動，否則會碎掉，等下麪煎黃了再繙麪兒！

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  7.雙麪煎好的小野魚！

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  8.撒上花椒粒和乾辣椒，還有自制的剁辣椒，然後倒入切好的酸菜丁

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  9.雖然火燒得很旺，但是油很多，不繙動下麪也不會糊的！

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  10.待水稍稍乾點，就用鍋鏟輕輕繙動魚吧，然後放入白糖、雞精就可以了，放白糖的量主要看酸菜有多酸了，我們是用的自家的，就比較酸了，拌勻以後就可以出鍋了！

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  11.裝磐！

小貼士

醃魚的時候醋可以多放點，反正這道菜是酸辣的，放多點了魚就不那麽容易碎。平時做魚的時候也一樣，放點醋比較好！