健康功傚

黃豆:利尿
醬油:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

海南定安骨頭火鍋的做法

• 

  1.定安黑豬筒骨洗淨砍成段，砍段這部分可以交給肉店老板；

• 

  2.骨頭入鍋焯掉血水，畱出兩塊備用；

• 

  3.準備好想喫的食材；

• 

  4.準備好想喫的食材；

• 

  5.焯掉血水的骨頭放入沙鍋中，大火燒開轉小火熬5個小時；

• 

  6.咕嘟中；

• 

  7.與此同時，把蘿蔔去皮切片，蘑菇、青菜洗淨，香菇劃花刀；

• 

  8.接著準備蘸料，準備好小酸桔子；

• 

  9.把小酸桔子頂部切掉；

• 

  10.把桔子汁擠入蘸料碟中，其它的調料與別的火鍋蘸料一樣隨意添加，今天我喫清淡的，衹放了些醬油、鹽和少許糖，喜歡的話還可以放芝麻、花生、XO醬、辣椒等等；

• 

  11.蘸料和全素火鍋材料準備好了；

• 

  12.骨頭老湯熬好了，骨頭都碎了，湯色乳白，真香。取出過濾出純淨的湯；

• 

  13.取適量老湯，放入另一沙鍋中，兌入適量清水，大約爲一半一半的量；

• 

  14.放入泡好的黃豆；

• 

  15.放入新鮮的筒骨，煮開，火鍋底便做好了；

• 

  16.開喫啦。原想一個人在灶台邊涮的，照片拍不好，直接一鍋煮了。

• 

  17.成品圖

小貼士

1、熬好的老湯用不完可用乾淨無油無水的密封碗裝好，下次弄火鍋時舀出適量兌水即可成爲新的鍋底，或是煮麪、煲粥、做菜時放入，比雞精還好用；

2、熬老湯的那些碎骨頭熬的時間過長，不建議食用。